DOMAINE ALAIN CHABANON

Pour ce domaine viticole phare du Languedoc, en AOP Montpeyroux, la difficulté consistait à composer avec la dissémination des bâtiments existants pour intégrer les différents éléments du programme : un chai d’élevage enterré, un local phytosanitaire, un local pour le personnel, un caveau de vente et un hangar pour les matériels de culture.
Inspiré par le grand chêne vert trônant au centre du domaine, le bois a permis de faire le lien entre les constructions, en particulier entre le hangar à l’entrée et les deux petites bâtisses jumelées dont un maset existant simplement prolongé par un petit préau à structure bois et la “cabane” accueillant le caveau de vente.
Pour le chai d’élevage enterré, derrière la façade en pierre de Vers, le béton brut a été retenu, en accord avec les cuves-œufs en béton ; les demi-muids et petits foudres en chêne apportent la “note boisée”. Le maintien au sol d’une bande de terre nue autour du chai ainsi que dans le carré central réservé à la cage-vinothèque du domaine, permet de maintenir la température et l’hygrométrie adéquates. D’autant mieux qu’un puits canadien permet le renouvellement de l’air.